夏天到了，许多时令蔬菜都开始大量上市了，与此同时，也不断地丰富着我们的餐桌。

而眼下又恰好正值茄子大量上市的季节，茄子这种蔬菜虽然在烹制的时候比较耗油，但是如果做得好了，那可是比肉肉还要美味哦。

下面小编分享茄子的另外一种做法——酱爆茄子，这道菜的口感一点儿也不比肉肉差哦。

所需食材：

茄子：个头很大的一个

红椒：一个

青椒：一个

洋葱：半个

大蒜：五瓣

所需配料：

食用油：

淀粉：三勺

生抽：一勺

老抽：少许

蚝油：一勺

白糖：半勺

烹饪步骤：

第一步：把茄子、洋葱、青椒和红椒分别用水洗干净后，用刀将茄子切成滚刀块;

第二步：把切好的茄子放入水里面沾湿，重新放入碗里面，放入三勺淀粉搅拌均匀，放在一边备用;

第三步：这个时候可以趁机做一个水淀粉，备用;

第四步：把红椒里面的籽子去掉，再用刀切成块，放在一边备用;

第五步：青椒也同样处理，用刀切成块，放在一边备用;

第六步：把洋葱对半切开，先横切几刀，再改成直刀，切成洋葱碎，放在一边备用;

第七步：把大蒜拍碎，剁成蒜末，放在一边备用;

第八步：炒锅里面放足量的油，烧热以后把切好的茄子块放进去，用中火炸个一分半钟，捞出来备用;

第九步：再把切好的青红椒块放进油锅里，炸个半分钟捞出来，备用;

第十步：锅内留底油，把蒜末、洋葱碎放进去，爆香;

第十一步：放一勺生抽、少许老抽、一勺蚝油、半勺白糖、两勺水淀粉，把它们搅拌均匀，并且煮开;

第十二步：然后放入炸过的茄子和青红椒块，大火翻炒，把它们翻炒均匀以后就可以开火了，这道酱爆茄子就可以端上桌开动啦。

温馨小贴士：

炸过茄子的油还可以用来炒菜的，所以千万不要倒掉哦。

其实，有时候来点重油的菜肴吃一吃，也是很不错的哦。

所以亲，有时间的，不妨动手做一做哦。